Фасолевый салат с консервированной рыбой.

Салат на скорую руку из консервированных продуктов. Если есть время и желание, то можно вместо консервов взять более натуральные продукты - отварную фасоль и жареную/варёную рыбу.
Салат хоть и простой, но приятный. Очень хорошее сочетание крахмалистой фасоли и сочного хрустящего огурца. Рыба добавляет салату вкус и аромат, а зелёный лук - остроту.

СОСТАВ
1 банка фасоли,
1 огурец (~150г),
4 побега зеленого лука (25~30г),
1 банка горбуши (лосося, кеты, нерки)
2 ст ложки растительного масла,
2 ч ложки 3~4% яблочного уксуса,
1 ч ложка горчицы,
перец

Приготовление.

Фасоль откинуть на дуршлаг и промыть кипячёной или профильтрованной водой. Зелёный лук очень мелко порезать. Огурец порезать небольшими кубиками.

Рыбу достать из банки, выбрать все кости и поломать на мелкие кусочки. В маленькой мисочке смешайте уксус, горчицу и масло. При желании можете добавить немного молотый перец. Все составляющие ингредиенты салата перемешать и залить заправкой. Попробовать на вкус. При необходимости добавить соль.

• Фасолевый салат с консервированной рыбой.
  
  
  

Омлет по-Баски

Перцы промыть, разрезать вдоль пополам. Удалить их плодоножки и семена. Порезать перцы тонкими полосками. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тоненькими кольцами, чеснок измельчить. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить полоски перца и тушить их, помешивая лопаткой, на маленьком огне примерно 10 мин. Готовые перцы убираете со сковородки. Яйца вместе со сливками взбиваете в миске, солите. Добавить измельченный чеснок и кайенский перец. В сковороде разогреть сливочное масло, влить туда яичную смесь и дать схватиться. Добавить перец, лук и оливки, равномерно распределив их по поверхности. Довести до готовности под крышкой. Приятного аппетита.
Полная версия рецепта: ОМЛЕТ ПО-БАСКСКИ

Шашлык из рыбы с соусом тартар

• Шашлык из рыбы с соусом тартар
  
  
  
  Состав
  Осетрина - 1 кг,
  лук репчатый - 3-4 головки,
  лимон - 1 шт.,
  зелень, соль, перец молотый.
  Приготовление.
  1. Осетрину обработайте, промойте, обсушите и нарежьте кусочками массой 30-40 г.
  2. Посыпьте рыбу солью, перцем, добавьте измельченный репчатый лук, тонко нарезанный лимон и поставьте на 40 мин. на холод для маринования (лимон можно перед нарезкой опустить на 1-2 мин. в кипяток, в этом случае он даст больше сока).
  3. Выньте рыбу из маринада, насадите на шампуры и обжарьте на углях.
  4. При подаче добавьте к шашлыку лук кольцами, веточки зелени, дольки лимона.
  Совет!
  К шашлыку из рыбы подайте соус тартар: измельчить 2 отварных яичных желтка, 2 зубчика чеснока, 1 маринованный огурец, 1 ст. л. каперсов, несколько перьев зеленого лука, 2-3 веточки зелени петрушки, добавить 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. красного молотого перца, 150 г майонеза, перемешать.