Шашлык из рыбы с соусом тартар

• Шашлык из рыбы с соусом тартар
  
  
  
  Состав
  Осетрина - 1 кг,
  лук репчатый - 3-4 головки,
  лимон - 1 шт.,
  зелень, соль, перец молотый.
  Приготовление.
  1. Осетрину обработайте, промойте, обсушите и нарежьте кусочками массой 30-40 г.
  2. Посыпьте рыбу солью, перцем, добавьте измельченный репчатый лук, тонко нарезанный лимон и поставьте на 40 мин. на холод для маринования (лимон можно перед нарезкой опустить на 1-2 мин. в кипяток, в этом случае он даст больше сока).
  3. Выньте рыбу из маринада, насадите на шампуры и обжарьте на углях.
  4. При подаче добавьте к шашлыку лук кольцами, веточки зелени, дольки лимона.
  Совет!
  К шашлыку из рыбы подайте соус тартар: измельчить 2 отварных яичных желтка, 2 зубчика чеснока, 1 маринованный огурец, 1 ст. л. каперсов, несколько перьев зеленого лука, 2-3 веточки зелени петрушки, добавить 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. красного молотого перца, 150 г майонеза, перемешать.