Салат “Цезарь”

Несмотря на расхожее мнение, “Цезарь” в классическом виде состоит из салатных листьев, белых сухариков и сложносочиненной заправки. И все. Курица, рыба и другие наполнители - это уже варианты. Я предлагаю вам вариант без добавок - их вы сможете внедрить в салат по своему усмотрению. Но хочу заметить, что непосредственно мне этот салат безумно нравится в частности в таком, классическом виде.

Ингредиенты:

300 г салата
половина вчерашнего белого хлеба
1 большой зубчик чеснока
50 мл оливкового масла
сок одного лимона
1 крупное куриное яйцо (сырое)
2 ст.л. натертого пармезана
соль и молотый перец

Приготовление.

Салат моем, филигранно обсушиваем бумажными салфетками и кладем в холодильник, пока будем приготовлять все остальное - так листья останутся в наибольшей степени свежими и хрустящими.
Сухарики лучше всего готовить из подсохшего белого хлеба. Для этого нарезаем хлеб на кубики со стороной приблизительно в 1 см.
Подсушиваем их в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. В течение этого времени 2 раза переворачиваем.
Чеснок раздавливаем плоской частью лезвия ножа, кладем в масло и даем постоять минут 15. Вынимаем чеснок. 1 ст.л. масла наливаем на сковороду, нагреваем и поджариваем на нем, безостановочно помешивая, сухарики - буквально пару минут.
Яйцо прокалываем с тупого конца и опускаем на 60 секунд в кипяток
(вода при этом бурлить не должна).
Прямо перед подачей собираем салат. Салатные листья рвем руками (прямо рвем, т.к. если их разрезать ножом, привкус будет не тот) и укладываем на блюдо.
Поливаем маслом и педантично перемешиваем снизу вверх. Солим, перчим, опять перемешиваем, поливаем лимонным соком. Сверху разбиваем яйцо, размешиваем так, чтоб оно покрыло салат. Высыпаем сыр и крутоны, перемешиваем завершающий раз и подаем.

Приятного аппетита!

Салат с орзо и брынзой

Орзо - макаронные фабрикаты в виде риса. На их основе получаются вкусные сытные салаты. Этот рецепт - прекрасное тому доказательство. Комбинация макаронов со свежими помидорами, маслинами и соленой брынзой дает необыкновенный эффект.

Ингредиенты:

100 г сухих орзо
3 небольших помидора
75 г брынзы
40 г черных маслин
15 г свежего укропа
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. свежего лимонного сока
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного молотого перца.

Приготовление.

Орзо отвариваем по инструкции на упаковке, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водою и даем стечь.

В салатнике смешиваем соль, перец, масло, мелко нарубленный укроп и лимонный сок. Выкладываем в эту состав орзо, перемешиваем.

Помидоры и брынзу режем кубиками, маслины - колечками. Кладем в салатницу к орзо, перемешиваем и, если нужно, досаливаем по вкусу.

Томатный салат с чесноком

Нынче у нас самая пора созревания помидоров. Кое-когда я прихожу на базар - разновидность томатов попросту сводит меня с ума. Так и подмывает хотя бы помаленечку всего да набрать. Данный салат - как раз и есть плод такого “понемножку”. Сам по себе он в достаточной мере простой. Но вся заманчивость здесь - в заправке с чесночным маслом и зеленью. Попробуйте - думаю, вам очень понравится.


Ингредиенты:

500 г разных томатов
2 ст.л. оливкового масла
2 крупных зубчика чеснока
2-3 веточки петрушки
1 ст.л. уксуса
соль и молотый перец по вкусу
3 ст.л. не очень мелко нарубленных черных оливок

Приготовление.

Чеснок нарезаем на тонкие пластинки и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Масло и чеснок охлаждаем.
Томаты нарезаем на дольки.
Чеснок и масло смешиваем с уксусом и нарубленной петрушкой.
Заправляем салат, добавляем маслины, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Приятного аппетита.

Салат с курицей и молодым картофелем.

Это рецепт достаточно простого и вкусного повседневного салата. Овощи придают ему сочность и искусительный хруст. А за счет картофеля и курицы данный салат получается исключительно сытным и для не особо голодного человека может сойти за восхитительный обеденный перекус.

Ингредиенты:

400 г отварного молодого картофеля
2 куриных филей
2 огурца
2 черешка сельдерея
1 большой красный сладкий перец (у меня 2 небольших)
небольшой пучок зеленого лука
соль и черый перец по вкусу
3 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. уксуса

Приготовление

Филей режем на небольшие кусочки, солим, перчим и обжариваем на растительном масле небольшими порциями, по 6 минут каждую. Перекладываем на салфетки, для того чтобы снять избыточный жир.
Сельдерей нарезаем тонкими косыми ломтиками, огурец - полукружиями.
Картофель режем дольками, перец тонкой соломкой, зеленый лук - длинными кусочками. Кладем все в салатник, солим по вкусу, заправляем оливковым маслом и уксусом, перемешиваем.
Приятного аппетита!

Панцанелла

Панцанелла - это общепринятый итальянский хлебный салат. Обязательные ингредиенты в нем - черствый или обсушенный белый хлеб и томаты. Комбинация остальных овощей может варьироваться - красный лук, огурцы, сладкий перец, сельдерей. В некоторых вариантах в состав панцанеллы входят оливки и анчоусы.
Ингредиенты:

пара горстей нарезанного кубиками черствого белого хлеба
по половинке красного и желтого сладкого перца
1 средний огурец
4-5 помидоров
1 черешок сельдерея
1 небольшая красная луковица
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. красного винного уксуса
соль и молотый черный перец по вкусу

1 ст.л. нарубленного базилика

Приготовление

Помидоры, огурцы и перец нарезаем кубиками, сельдерей - косыми ломтиками. Кладем в салатник. Туда же отправляем хлеб. По идее хлеб нужно вымачивать, но мне по большей части нравится, когда он чуточку похрустывает.

Лук мелко рубим. В мисочке смешиваем два вида уксуса, масло, соль и перец. Добавляем лук, перемешиваем.

Заправляем салат, добавляем базилик, перемешиваем. Если нужно - подсаливаем.
Приятного аппетита.

Салат с сельдью и яблоком

Разом скажу то, что многие понимают уже из названия: салат чуточку необычный. Комбинация сельди с яблоками непривычно, но чрезвычайно интересно. Мне салат безумно понравился. Основной критерий - чтобы сельдь была хорошего качества и без лишних добавок.

Ингредиенты:

250 г филей сельди
1 крупное кисло-сладкое яблоко
3-4 небольших корешка сельдерея
2 ст.л. сметаны для заправки
соль по вкусу
клюква для украшения по желанию

Приготовление

Сельдь нарезаем средними кусочками, сельдерей - ломтиками.

Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем дольками, кладем в салатник.

Приправляем солью по вкусу, заправляем сметаной и перемешиваем. По желанию перед подачей украшаем клюквой. Подаем сразу.
Приятного аппетита.

Салат с фасолью и ветчиной

Ингредиенты:
200 г стручковой фасоли
200 г брокколи
150 г сладкого перца (1 средний)
200 г ветчины или карбонада
50 г сыра
соль и перец по вкусу

Приготовление

Ветчину нарезаем соломкой и обжариваем 5 минут на растительном масле.

Фасоль и брокколи жарим на оливковом масле 5 минут, заблаговременно не размораживая.

Добавляем нарезанный соломкой перец и жарим до готовности.


Соединяем овощи и ветчину, пару минут прогреваем вместе, спустя время раскладываем по тарелкам и посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!