Несмотря на расхожее мнение, “Цезарь” в классическом виде состоит из салатных листьев, белых сухариков и сложносочиненной заправки. И все. Курица, рыба и другие наполнители - это уже варианты. Я предлагаю вам вариант без добавок - их вы сможете внедрить в салат по своему усмотрению. Но хочу заметить, что непосредственно мне этот салат безумно нравится в частности в таком, классическом виде.
Ингредиенты:
300 г салата
половина вчерашнего белого хлеба
1 большой зубчик чеснока
50 мл оливкового масла
сок одного лимона
1 крупное куриное яйцо (сырое)
2 ст.л. натертого пармезана
соль и молотый перец
Приготовление.
Салат моем, филигранно обсушиваем бумажными салфетками и кладем в холодильник, пока будем приготовлять все остальное - так листья останутся в наибольшей степени свежими и хрустящими.
Сухарики лучше всего готовить из подсохшего белого хлеба. Для этого нарезаем хлеб на кубики со стороной приблизительно в 1 см.
Подсушиваем их в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. В течение этого времени 2 раза переворачиваем.
Чеснок раздавливаем плоской частью лезвия ножа, кладем в масло и даем постоять минут 15. Вынимаем чеснок. 1 ст.л. масла наливаем на сковороду, нагреваем и поджариваем на нем, безостановочно помешивая, сухарики - буквально пару минут.
Яйцо прокалываем с тупого конца и опускаем на 60 секунд в кипяток
(вода при этом бурлить не должна).
Прямо перед подачей собираем салат. Салатные листья рвем руками (прямо рвем, т.к. если их разрезать ножом, привкус будет не тот) и укладываем на блюдо.
Поливаем маслом и педантично перемешиваем снизу вверх. Солим, перчим, опять перемешиваем, поливаем лимонным соком. Сверху разбиваем яйцо, размешиваем так, чтоб оно покрыло салат. Высыпаем сыр и крутоны, перемешиваем завершающий раз и подаем.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий